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對於小吃，每個人都有記憶中最愛的那分滋味，有時，吃在口中，咀嚼的卻是一段回憶。 24歲浪子回頭的林勁勳，是網路名店「金沢千味軒」的老闆，他雖是知名麵包工廠二代，但他白手起家創業，他最難忘小時候家裡附近的一家麵店。 圖文／鏡週刊 一個平日的上午11點半，林勁勳從安平開車載我們，加重油門說：「我趕一下路，這間阿蘭麵店雖不起眼，但生意很好，一到中午常沒位置坐，太晚也會向隅，最好能在12點前抵達。」 林勁勳的父母是佳湘西點麵包創辦人，國內知名麵包工廠，全台銷售點超過百個夜市麵包攤，總部設在台南西港區，從小住在西港的林勁勳，對於附近美食如數家珍，但最懷念的首推這味。 從小在麵包工廠長大的林勁勳說：「爸媽工作忙，我們4個小孩從小就獨立，小時候放學就去阿蘭麵店報到，老闆關心我，常會問我考得怎麼樣，我就回：『賣擱共啦！都考不到100分』，或者小時候爸媽還沒分開時，全家人一起來店裡吃麵，全家幸福、和樂融融的畫面，永遠忘不掉，麵店就像我第2個家。」 一吃吃了十多年阿蘭麵店的林勁勳說：「麻醬麵是每來必吃，一吃都吃上兩碗，麵條吸附麻醬湯汁，夾起來鹹香味四溢，輕輕咬下麵條，口感彈牙Ｑ滑，再配上餛飩湯、綜合滷味，超級滿足，價格實在，常常想到都流口水。」 果然，一頓午餐採訪時間，客人絡繹不絕，還主動讓位置給人多的我們，老闆還小嚴肅地跟林勁勳說：「不要報導了啦，現在已經夠忙，人再多的話，會忙到沒時間休息！」林回：「這麼好吃怎麼能不報？」這時，從小看林長大的老闆，似乎很埋單林的說法，笑了出來，還叮嚀他要常常回來。 阿蘭麵店 地址：台南市西港區中山路283號 電話：06-795-5891 營業時間：08:00~16:00 千味軒 地址：台南市安平區永華十一街139號 電話：0966-732-197 更多鏡週刊報導 【屁孩創業】他愛打架帶武士刀 因她的一句話改變... 【屁孩創業】被師父砸麵團趕出門 他吃白飯配醬油創業 【屁孩創業】開不到兩年的Q餅店 紅到日本、德國
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▲雞蛋示意圖。（圖／CFP） 生活中心／綜合報導 雞蛋有很多種料理方式，又或者可以作為蛋糕、麵包等食物的原料，可以說是無所不在，它的營養價值高，價錢又便宜，也是維持健康飲食的好選擇。不過，不少人對雞蛋有迷思，例如每週不能吃超過3顆？生吃更有營養？蛋殼、蛋黃越深色營養越高？對此，香港營養師吳耀芬特地撰文，一一破解。 吳耀芬在香港《蘋果日報》撰文指出，蛋黃的營養素種類相對蛋白多，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維他命A、維他命B群、鐵質，蛋白則主要含有豐富蛋白質。不飽和脂肪酸能降低體內壞膽固醇含量，維持心血管健康，卵磷脂有助轉換神經傳遞物質，改善記憶力，維他命A可以保持皮膚、毛髮及眼睛健康，維他命B群維持基本新陳代謝及神經系列健康，鐵質則是製造紅血球的必要成分，而蛋白質維持基本新陳代謝及細胞生長、修復。 ▲雞蛋示意圖。（圖／記者李毓康攝） 吳耀芬建議，蛋黃和蛋白一起食用，才能攝取更全面的營養。不過，不少人認為雞蛋不適合吃太多，不然膽固醇會增加。吳耀芬則說，最新的《美國膳食指南》已經取消每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制，也提出讓膽固醇大升的真正元兇是飽和脂肪及反式脂肪，而雞蛋只含有小量飽和脂肪，也沒有反式脂肪，所以飲食均衡就不需擔心食用雞蛋的數量。 另外，有人覺得雞蛋生吃更營養。吳耀芬表示，以食安的角度來看，雞蛋容易受糞便汙染，煮熟才能殺除細菌，而且雞蛋生吃會影響維他命B7和蛋白質的吸收。還有傳言蛋殼、蛋黃越深色營養越高，吳耀芬則解釋，顏色主要是跟品種有關，受遺傳因素影響，而蛋黃的深淺也會受飼料的影響，但營養上不會因為顏色不一樣而有很大差別。 ★ 版權聲明：圖片為版權照片，由CFP視覺中國供《ETNEWS新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經CFP許可，不得部分或全部轉載，違者必究！
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